应选择地势干燥、地面平坦、安静卫生、水草丰富、向阳避风的地方建造养殖场。场合要有防风、防雨、防暑设施和足够的活动场地。公、母鹿舍宜分开建造，不宜混居。运动场内铺设硬石，以增大鹿蹄的摩擦，防止蹄壳不断生长造成畸形，影响发育。场舍中间放置饲料槽，槽高65-70厘米（小鹿食槽高45-50厘米），宽60-80厘米，深25-30厘米，长度按每只鹿约40厘米计算。墙边设置饮水槽。料槽、水槽均用砖和水泥建造，以求牢固可靠。场舍周围修建高2.5米的围墙，以防鹿逃跑。

梅花鹿既可圈养，也可放牧，放牧要从仔鹿开始就进行驯化，成熟后方可人工放牧。放牧可大大降低饲养成本，而且鹿的生长发育也快。

据报道，近年来我国东北高寒地区，一种圈舍人工控温设施已试验成功，即是用塑料大棚将鹿圈盖上，控制圈舍温度，使鹿茸显著增产。