平时人们在家中吃饭时，总喜欢准备购买一些咸菜来下饭，常见的咸菜种类很多，它们的用料和腌制方法也各不相同，大家可以就地取材，自己在家中腌制，这样吃起来即方便，也卫生。下面是小编介绍的咸菜做法大全，喜欢吃咸菜的你们可以学着自己做一做。

咸菜的做法大全

1、泡芹菜

泡芹菜是一种味道清爽的下饭咸菜，在制作时需要把十克盐，五克花椒和三克大椒以及三十克红辣椒一起加入清水煮制成泡菜水，降温以后把芹菜去掉叶子洗净以后放在泡菜水中泡制三到五天就能取出食用。

2、五香萝卜皮

萝卜是人们最常选择的腌咸菜原料，它的外皮可以制成五香萝卜皮，味道诱人，特别下饭，制作时要准备五香面、生抽以及盐和味清等多种调味料，再把准备好的萝卜皮切成小块，然后加入调料调匀以后腌制一个星期到十天左右就可以。

3、酱黄瓜

酱黄瓜也是一种常见的咸菜，它腌制时可以把黄瓜切成长条，然后加入食用盐腌制一两天，去掉腌出来的水分我，在后再把黄瓜晾晒一下，处理好以后加入酱油辣椒和大蒜以及花椒与大米等调味料进行腌制，一般腌制三到五天，自制的酱黄瓜就能做好。