蒜苔是大蒜阶段发育后抽生的花茎，是一种人们喜爱的蔬菜。蒜苔种植技术要点如下：

(1)品种选择。不是所有大蒜品种，经过一段低温（一般在10℃以下）春化阶段发育后都能产生蒜苔。有的大蒜品种抽蒜苔很短，不发育或不伸长。因此，要栽培蒜苔，就要选择能抽苔的大蒜品种，例如上海嘉定大蒜。

(2)一般能抽苔的大蒜品种，都能分蒜瓣形成蒜头。栽培管理上，可参考栽培蒜头为目的的栽培方法。

(3)及时采收。采收蒜苔与采收蒜头有密切的关系。蒜苔与蒜瓣的幼芽的分化期，差异不大。但是，蒜苔分化后，很快地伸长，一般当蒜苔的花茎伸出叶鞘2～3寸时，就要采收了。而蒜头要等到老熟以后才采收。

采收蒜苔的方法：用手把蒜苔抽拔出来．也可以用刀割开假茎，用手把蒜苔抽断取出，然后把蒜叶覆盖伤口．后一种采收方法，蒜苔的产量较高，但伤口容易受雨淋，引起蒜头的松散与腐烂。