杏鲍菇、青椒、小葱洗净，蒜、姜切末，小葱、青椒切段，杏鲍菇撕成细条；油热后加入杏鲍菇，慢慢煸炒至金黄，等到杏鲍菇条部分变硬；加入小葱、青椒、蒜末、姜末，进行爆香一分钟，加入蚝油、白糖、鸡精、味极鲜提鲜，最后加入孜然翻炒均匀。

干煸孜然杏鲍菇的做法

材料：杏鲍菇2个、孜然5g、蚝油5g、白糖3g、鸡精粉3g、味极鲜5g、菜籽油5g、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、青椒1个。

1、杏鲍菇、青椒、小葱洗净，蒜、姜切末，小葱、青椒切段，杏鲍菇撕成细条(不能太粗，否则不易炒熟。要撕均匀，否则容易导致半生不熟)。

2、加入菜籽油，油烧热后加入杏鲍菇，慢慢煸炒至金黄，等到杏鲍菇条部分变硬(杏鲍菇中含有大量的水分，所以需要多炒一会，一定要炒干，否则会有水腥味影响口感)。

3、加入小葱、青椒、蒜末、姜末，进行爆香一分钟(使用大火快速翻炒，炒出香味)。

4、加入蚝油、白糖、鸡精、味极鲜翻炒均匀，提升杏鲍菇的鲜味，加入孜然粉快速翻炒关火，防止味道挥发。