辣椒属于茄果类热性蔬菜，这类蔬菜通常是食用鲜嫩的果实或者是成熟的果实。辣椒又叫辣子、红辣椒、朝天椒等，是茄科辣椒属一年或多年生草本植物，在我国主要分布在四川、重庆、贵州、云南、陕西等地。辣椒有很多种类，比如青椒、红椒、小米辣、朝天椒、簇生椒、樱桃辣椒等，具有祛风散寒、疏经活络、杀虫止痒等功效。

辣椒还可以炸辣椒油，炸辣椒油需要将干辣椒打成辣椒粉，在辣椒粉中加入盐、鸡精等调味料，然后将花生油或者菜籽油放入锅内，待油冒青烟之后关火，然后将热油浇在辣椒粉中，待冷却之后，放入玻璃罐中。适量的食用辣椒油能促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，利于食物的消化。辣椒油中的维生素c能降低血液中的胆固醇，防治心脑血管疾病的发生。