葛粉是用豆科植物野葛的干燥的根的部分制成的粉末。 葛根可作日常蔬菜也可作药物，它不仅含有黄酮类化合物、花生素等有效成分，还含有蛋白质、氨基酸等人体所需的多种微量元素和矿物质，不能男女老少都可食用。由于葛根的药用价值和保健功效，它也有着千年人参的美称。

由葛根制成的葛粉颜色暗白，状态与人工打细后的石子相像，用手将其稍稍碾细之后有颗粒感。食用葛粉时可将葛粉加糖冲泡开 ，这样食用时无任何异味，食用葛粉有滋补营养、清热除烦的功效，在上火时食用葛粉，可在1-3天便清解因上火引起的便秘、咽喉肿痛等症状。在夏天热饮加冰糖刚冲好的葛粉，可以有效治疗因饮食不当引起的闭汗、反胃、上消化道不适的症状。