甘蔗是甘蔗属的总称，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。

一、甘蔗的营养价值

现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、&ga毫米a;-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素b1、b2、b6、c。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

每100克甘蔗汁的营养成分数据位水分:83.1克，能量:64千卡，蛋白质:0.4克，脂肪:0.1克，碳水化合物:16克，膳食纤维:0.6克），胆固醇:0毫克，灰份:0.4克，维生素a:2毫克，胡萝卜素:10毫克，硫胺素:0.01微克，核黄素:0.02毫克，尼克酸:0.2毫克，维生素c:2毫克，钙:14毫克，磷:14毫克，钾:95毫克，钠:3毫克，镁:4毫克，铁:0.4毫克，锌:1毫克，硒:0.13微克，铜:0.14毫克，锰:0.8毫克。

二、功效与作用

1、甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经。

2、具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。

3、主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

三、适宜人群

一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。而大医学家李时珍对甘蔗则别有－番见解，他说：凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。