藜麦是印加土著居民的主要传统食物，别称南美藜、印第安麦、奎奴亚藜等，原产于南美洲安第斯山区，其具有独特的丰富、全面的营养价值，颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，下面我们就一起来看一看藜麦的家常做法大全吧！

藜麦土豆饼

【材料】藜麦150克，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量。

【做法】①将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3。②加入盐和胡椒粉拌匀。③双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁。④放入油锅中，将两面煎成金黄色即可。

藜麦山药粥

【材料】藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞1小把，食盐少许，水4大碗。

【做法】①藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。②山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色。③粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。④加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20～30分钟，最后调入精盐即可。

粽香藜麦糯米鸡

【材料】糯米300克，藜麦200克，柴鸡1只，粽叶1把，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，蒜蓉辣酱适量，水适量。

【做法】①糯米和藜麦提前一晚用水泡发。②棕叶用开水烫一下去掉浮尘。③柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时。④半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦。⑤加入少许盐拌匀。⑥碗中铺上一层粽叶。⑦将腌好的鸡肉倒入粽叶中。⑧将糯米鸡包好，用牙签固定。⑨上锅大火煮开转中火蒸一个半小时左右即可。

藜麦拔烂子

【材料】藜麦1杯，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，水3杯，小葱适量，彩椒少许。

【做法】①先将藜麦用流动的水冲洗片刻。②锅中放入三杯水，水滚开后放入一杯藜麦，小火滚15分钟，捞出放入保鲜盒中。③煮熟的藜麦放入小盆中，趁热加入两小勺莜麦面，搅拌匀，在加入一小茶杯的小麦面粉，用筷子搅拌让每个颗粒都沾满面粉。④蒸锅水开后，藜麦入屉蒸7～8分钟，取出趁热用筷子打散。⑤油锅爆香葱蒜，放入蒸好的藜麦中火快速翻炒两三分钟，最后加点盐混匀即可出锅。

咖喱藜麦甜虾饭

【材料】北极虾50只，藜麦200克，姜适量，蒜适量，咖喱1盒，洋葱0.5个，黄油10克，红尖椒1个。

【做法】①生北极虾过水汆烫后捞出备用。②藜麦提前浸泡半小时，洋葱及姜蒜和辣椒都切成细末备用。③小火将黄油融化，加入姜蒜辣椒末炒出香味。④加入咖喱块，继续小火将咖喱炒化。⑤加入泡过的藜麦一起翻炒，直炒到藜麦及锅底干爽并在锅里有些跳跃。⑥加入藜麦体积三倍的水。⑦大火煮开后盖盖转小火焖。⑧焖到水分减少了大部分(约十多分钟后)时，加入北极虾。⑨继续盖盖用小火焖，直到水分完全煮干，开锅点缀少许青红椒碎即可食用。