牛有乳用品种、肉用品种、役用品种、兼用品种这四种。其中，乳用牛主要是生产牛奶以及奶制品，比如中国荷斯坦牛、荷兰牛等。牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，它们的脚上有4趾，但侧趾比鹿类退化的更彻底，所以适于奔跑。牛的适应性很强，能够较好的适应所在地气候，但较适宜生长的温度为15-25°C。

一、牛的介绍

1、牛有乳用品种、肉用品种、役用品种、兼用品种四种。其中，乳用牛主要是以生产牛奶以及奶制品为主，比如中国荷斯坦牛、荷兰牛等。肉用牛主要以生产牛肉及牛肉制品为主，比如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。役用牛主要是用于耕作，比如中国的黄牛、水牛等。兼用牛一般是乳肉兼用、肉役兼用，比如西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。

2、牛科动物的特点是体质很好，它们的腿很长，脚上有4趾，但侧趾比鹿类退化的要彻底很多，所以比较适于奔跑。牛的门牙和犬齿全部都已经退化，但还保留着下门牙，而且它们的下犬齿也退化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，这方便它们吃很坚硬的植物。

3、牛的适应性很强，它可以很好的适应所在地气候，其适宜温度为15-25°C。牛吃饱后一般会停止进食，但会不停的反刍，牛是素食动物，它们的食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物，比如水花生、红薯藤、玉米、水稻、小麦苗等。

二、牛的饲养

1、牛场一定要位于居民区及公共建筑群的下风向处，必须远离村庄和主干道，可以将其建在平坦、向阳、干燥，地势较高的地方，地下水位一定要在2米以下。牛场内应该设有养殖区、隔离区和生活管理区，各区距离不能少于50米。

2、母牛妊娠初期可以日喂混合精料1-1.5千克，妊娠中期日喂混合精料1.5-2千克，妊娠后期日喂混合精料2千克，分娩前1周内混合精料应该减少一半。母牛分娩当天要准备36-38°C的温水，并在温水中加入麸皮1-1.5千克、食盐100-150克，调成稀粥状喂牛。

3、肉牛育肥期主要分为青年牛育肥、架子牛育肥和高档肉牛育肥。其中，青年牛育肥时间大约为6-8个月，架子牛育肥时间为2-3个月，高档肉牛育肥时间为8-10个月，一般处于育肥期的肉牛每100千克体重喂混合精料0.5-0.8千克和粗料3-5千克即可。