余干乌黑鸡是我国四大乌鸡之首。1、外观特征：羽毛呈片状，全身乌黑，喙、冠、皮、肉、骨、脚趾均为黑色，母鸡头部较清秀，眼睛有神，羽毛紧凑，公鸡头部高昂，雄壮健俏，色彩鲜艳，尾羽高翘，腿部肌肉较发达。2、生理特征：行动敏捷，善于飞跃，具有较强的适应性、抗病能力及觅食能力，成年后公鸡的体重为1500克左右，母鸡体重为1100克左右。

一、中国四大乌鸡之首

中国四大乌鸡之首是余干乌黑鸡，其外貌特点、生理特性如下：

1、外观特征

（1）全身呈乌黑状，羽毛为片状，喙、冠、脚趾、皮、肉、骨、内脏均为黑色。

（2）母鸡的头部较清秀，单冠，眼睛有神，羽毛较紧凑。

（3）公鸡头部高昂，单冠，冠齿为6-7个，肉髯较深且薄，身体呈菱形，雄壮健俏，色彩较鲜艳，尾羽高翘，乌黑发亮，腿部肌肉发达。

2、生理特征

（1）行动敏捷，善于飞跃，适应性、抗病能力、觅食能力较强，饲料消耗较少。

（2）成年公鸡的体重多为1500克左右，开啼日龄为60-80天。母鸡体重多为1100克左右，平均开产日龄为180天左右。

（3）母鸡具有较强的就巢性，产蛋量约为150枚/年，蛋重约50克，蛋壳呈粉红色，孵化期为21天左右。

二、乌鸡和普通鸡的区别

1、外观不同

（1）乌鸡：属于矮脚鸡，脖子和腿部较短，身上具有羽毛冠，看起来似鸡非鸡，似凤非凤，观赏价值较高。

（2）普通鸡：脖子和腿部较长，肉冠呈红色，肌肉较发达，适合食用，无观赏价值。

2、肉色不同

（1）乌鸡：主要可分为白羽黑骨、白肉黑骨、黑羽黑骨、黑肉黑骨等品种，杂交的乌鸡其肉质可能会变色。

（2）普通鸡：肉质颜色通常只有白色、黄色，骨头多为白色。

3、营养成分不同

（1）乌鸡：肉质中的成分以蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、氨基酸等物质为主，且富含黑色素。

（2）普通鸡：肉质中含有脂肪、维生素、氨基酸、蛋白质、微量元素等物质，但含量比一般比乌鸡低。