茶的品种有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶这六大类。最早的红茶被称为正山小种，起源于中国，红茶属于全发酵类茶，是将茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程精制而成的茶。因为其干茶和冲泡出来的茶汤都为红色而得名红茶。

绿茶是由未经发酵，杀青、整形、烘干等工的茶树的新叶或绿芽制成的，保留了其鲜叶的天然物质，从而形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，是饮用发酵类茶达不到的效果。黄茶是由杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,而产生的茶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。