花椒产地在山西、河北、陕西、云南、四川等地区。花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，还能促进唾液分泌，增加食欲，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，并且服食花椒水还能驱除身体里的寄生虫。

保存花椒时可以先冲洗掉花椒表面的浮灰，放在通风处阴干水分，准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，密封好塑料袋口直接放室内存放。