一、银鲳
银鲳别称镜鱼、平鱼等，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩。头后侧感觉管从不延长，呈尖形。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶。体披细小的园鳞，颜色银白。为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄昏时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中，分布于印度西太平洋区。
二、金鲳
金鲳学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳、金鲳等，鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，大的个体有5公斤～10公斤。金鲳肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。
三、红鲳
红鲳学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳，成体有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类，具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾经香港引入广东试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一。
四、花鲳
花鲳学名巴西真鲳，体延长或体甚高而侧扁，口中大，口裂斜，上颌骨后端达眼中部下方。前鳃盖骨边缘具小棘，背鳍和臀鳍基部被以鳞片，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，5～9鳍棘，鳍棘柔软，最末鳍棘长度等于相接鳍条。臀鳍3鳍棘，尾鳍凹形或叉形。原产于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，栖息深度22～133米。
五、刀鲳
刀鲳别称眼眶鱼、皮刀鱼等，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起，腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2～4列蓝绿小斑，比银鲳鱼肚子大。市场上常有不法商家用其冒充银鲳鱼售卖，但其营养价值远不及银鲳。
六、乌鲳
乌鲳俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳等，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类，一般生活于水色澄清的海区。体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。背、腹缘甚凸出、头小，吻短，口小，两颌牙细尖，鳃耙粗短。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，形成一隆起脊。
七、灰鲳
灰鲳为近海暖温性鱼类，分布于我国沿海和日本、东南亚等地，生长迅速，肉质肥厚，口味鲜美，为上等的食用鱼，具有很高的经济价值。体呈菱形，背鳍和臀鳍显著延长，尾鳍分叉，下叶延长，背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽。灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，栖息水深不超过130米，喜在阴影中群集。成鱼主食水母、底栖动物和小鱼，幼鱼主食小鱼、箭虫、桡足类等。
八、刺鲳
刺鲳俗名肉鱼、瓜核、肉鲫、南鲳、玉昌、海仓等，生活于亚热带海域，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼。肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主，产浮性卵。体呈长卵圆形，侧扁，头小，吻短，体被薄圆鳞，易脱落，背部青灰色，腹部色较浅，鳃盖后上角有一黑斑，尾鳍深叉形。
通过以上的介绍，我们现在知道了鲳鱼品种有哪些及各类鲳鱼图片，可以看出，鲳鱼的品种也比较多，在平时食用的时候我们也要注意正确的食用方法，它对我们身体也有很好的调理功效。
