干海参是经过加工处理的，肉质已经呈干枯状，且表面还包裹着盐，不容易变质腐坏，保质期也比较长久。具体能保存多久应根据保存方法定。如果是用盐加工保存的，通常是两三年的时间。如果是加工工艺较好的干海参，可保存十年。此外，只用常温保存法保存的时间也比较短，而冷冻时间更长。