洋葱在冬天没有保护措施下会在地里冻死，至于成活与否取决于保温措施。洋葱幼苗的适宜温度在12-20度，虽然洋葱具有喜凉爽干燥怕高温的特性，但比较健壮的幼苗最多可以忍耐6-7度的低温。对于灭有定植的植株可以铺设双层地膜，搭设小棚，保持地温。已经定植的用竹片支撑搭设小拱棚，促进洋葱成活。