韭菜在管理期间不可施加硝态氮肥，硝态氮肥的浓度比较高，容易烧根，会产生肥害。也不可施加没有腐熟的农家肥，其中包括厩肥，人粪尿肥，牲畜粪等，没有腐熟的肥料施加会会产生大量热量，容易导致烧根现象。想要施加必须先腐熟才行。此外，也不能施加碳铵，碳铵处置不当容易熏伤韭菜的叶片，因此不可施加。