蒜薹采收一般是在春季，南方地区多是在4-5月份进行，北方地区是在5-6月份。最适合采收蒜薹的时期，是在蒜薹抽出，“薹尖”弯曲接近一圈的时候，若太早采摘的话，产量就会降低，若采摘晚的话，蒜薹就会生长的太老。适合采摘的时间是在阴天，也可以在晴天西斜的时候进行。