淀粉跟小麦粉是不一样的，它们从性质上来讲就是不同的，淀粉是从面粉里面分离蛋白质以及其他物质，所取得的多糖物质，它是不溶于水的，面粉也就是谷物在经过蜕皮之后，把它磨成粉末所得到的。外观也是有些不同的，淀粉的颜色十分白，而面粉的颜色则稍微有一些发黄。