萝卜糠了以后还是可以吃的。不过，因为糠了的萝卜口感很差，并且营养价值也很低，所以比较推荐选择新鲜的萝卜食用。如果买来的萝卜吃不完，建议放在冰箱里面冷藏。这样能够大大降低它变糠的速度。