猫牙米是一种杂交而来的大米，是通过把猫牙米种子播在秧田上培育出来的，这种大米的含糖量极低，在我国的一些地区有种植的，比如江苏、安徽、江西等地，其中湖南生产的品质较好。猫牙米的外形很细长，两端的地方尖尖的，样子很像是猫的牙齿，样子看起来比较奇特。