中华寿桃成熟的比较晚，属于极晚熟的品种。通常是在桃果市场淡季的时候才成熟，具体的月份是十月初到十一月收获，有很大的市场潜力。它的个头比较大，最大的可重1000克以上，多数都在500-700克之间。成熟后呈鲜红色，软硬适中，汁多且甜，风味独特，营养价值也很高。