制作凉拌石花菜是需要焯水的，石花菜是海底的一种红藻类生物，一般具有一定的腥味，将石花菜直接冷水下锅，开火将水煮开后就可以了，既能起到焯水去腥的作用，又能让石花菜快速的泡发开，加入一点小苏打，能更好的提升石花菜脆嫩的口感。

石花菜凉拌要焯水吗

石花菜又叫海冻菜，是生长在海底的一种红藻类生物，具有口感脆嫩的特点。石花菜含有丰富的蛋白质和胶原蛋白等营养物质，为了更好的吸收石花菜的营养，一般采用凉拌的烹饪方式吃石花菜是最好的，而在凉拌的过程中也是需要先将石花菜焯水的。

石花菜焯水和其他的菜并不一样，一般是直接冷水下锅，然后开火慢慢煮，煮至水开后就好了，用这种方式不仅可以起到焯水去腥的作用，还能直接将石花菜泡发开，最好加一点小苏打，能让泡发的石花菜口感更脆嫩。

首先准备200克石花菜，50克芹菜，将芹菜清洗后切成段后和石花菜一起冷水下锅，加一勺小苏打，等待煮开后捞起沥干水分，然后用清水清洗干净，把石花菜和芹菜一起放在碗中，加入一些葱姜蒜、一勺醋、一勺生抽、半勺盐、一勺耗油，均匀的搅拌即可。