种属不同：石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，属于硬骨鱼纲、棘鳍总目、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类；桂花鱼属于硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。形态特征不同：石斑鱼体呈椭圆形，侧扁，头部与口大，吻短而钝圆，体色会随环境变化而改变。桂花鱼身体较厚且侧扁，背部隆起，头较尖，体背侧为棕黄色，腹部为白色。

一、石斑鱼和桂花鱼区别

1、种属不同

（1）石斑鱼：石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类。

（2）桂花鱼：桂花鱼属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、鲈亚目、真鲈科、鳜属鱼类。

2、形态特征不同

（1）石斑鱼：石斑鱼体呈椭圆形，侧扁，头部与口大，吻短而钝圆，有比较发达的铺上骨，表面鳞片较小，背鳍比较强健，体色会随环境变化而改变。

（2）桂花鱼：桂花鱼身体较厚且侧扁，背部隆起，头较尖，吻长大于眼径，体背侧为棕黄色，腹部为白色，表面鳞片为小圆磷，体表有许多不规则褐色斑块和斑点。

二、石斑鱼的养殖技术

1、养殖准备

（1）选择规格一致、鱼体完整、体色鲜艳、外表无伤、摄食情况良好、外表线条流畅、鱼苗的胸鳍及背鳍完全张开的鱼种。

（2）放养前需对鱼苗进行消毒，之后可用网箱养殖或池塘养殖，但以网箱养殖为宜，网箱养殖密度高且容易管理。

2、放养密度

（1）放养密度与养殖海区的水流速有很大关系，流速快的海区养殖密度可稍微大点，一般3×3×3米规格的网箱放养2-3厘米鱼苗2000尾左右。

（2）后期则需根据石斑鱼的生长情况及时调整网箱内的数量。

3、饲料投喂

（1）喂食时以投喂小杂鱼为主，注意要保证饵料的质量，喂食前还需将杂鱼切成适宜大小喂食，并随鱼群的生长阶段、体重、水温等调整好喂食量，喂食量一般为鱼自身体重的6％-8％左右。

（2）石斑鱼消化速度不快，一天喂食一次即可，水温过高时需增加喂食次数，一般在上午6-7点或下午6-7点喂食。

4、日常管理

（1）注意要定期对网箱进行清理，清理掉食物残渣与杂物，以减少石斑鱼患病机率。

（2）同时做好养殖网箱的维护修补工作，可在网箱内栽植一些海藻等，以控制水质盐分，注意水体的溶氧量，若养殖场海水较深需加装增氧措施。