蛏子要冷水下锅蒸，这样蛏子才不会出现表面熟透了但内部没有熟的情况，蒸蛏子的时候只需要大火加热五六分钟就可以了，若加热时间太久蛏子口感会变老。烹饪蛏子之前还可以将它放入盐水中浸泡并滴上一些香油，让蛏子自己将体内的泥沙吐干净。

开水还是冷水蒸蛏子

　　蛏子要冷水下锅蒸

蛏子是我们生活中非常常见的一种水产，我们平时在烹饪它的时候最好是让它冷水下锅蒸，这样做可以有效的防止蛏子外层熟透了而内部还没有熟的情况出现，可以让煮出来的蛏子口感更鲜嫩。

　　蛏子蒸五六分钟即可

蛏子是一种比较容易熟的食材，我们在蒸蛏子的时候可以让它冷水入锅、大火加热，这样的话只需要五六分钟就可以将蛏子从锅中取出并调味食用了。因为蛏子这类水产最重要的就是食其鲜味，不宜加热太久。

　　烹饪蛏子之前要去沙

蛏子这类水产体内通常都藏有很多的泥沙，在烹饪这类食品之前要将它们加了食盐的水中浸泡一段时间，这里我们还可以在水中滴上一些香油，这样蛏子就会自己将沙子吐干净。