鸭食带是鸭子的食道，也被称为鸭食管，在选择鸭食带时不能选择已发黑的鸭食带，需要选择白净且不带杂质的鸭食带。在处理鸭内脏时也有不同的方法，比如在处理鸭肫时，首先应该把连接鸭肫的肠子切断，接着用刀把肫切开，除去里面的污物，然后剥去内皮，洗净即可。

一、鸭食带是鸭子哪个部位

1、鸭食带是什么

鸭食带又被称为鸭食管，是鸭子的食道，含有了维生素A、钙、铁等丰富的营养物质，因为鸭食带容易粘上青草饲料等杂质，所以需要挑选白净且不带杂质的，不能选择已发黑的鸭食带。

2、清理鸭内脏的方法

（1）鸭肠：先将肠子理直后，再去除肠子上的油筋，随后用剪刀将肠子顺直剪开，接着用盐揉洗去除黏液，洗净即可。

（2）鸭肝：先把鸭肝上的胆囊除肝，随后洗净。

（3）鸭肫：先切断连接鸭肫的肠子，随后用刀把肫切开并除去污物，接着剥去内皮并洗净。

（4）鸭血：将鸭宰杀并把鸭血放入碗中，随后放入沸水中氽熟，一般可以当做普通的汤菜，比如鸭血豆腐汤。

二、鸭食带怎么清洗

1、通常从外面买回来的多为冷冻的鸭食带，可先将其放在冷水中带包装解冻，不能用热水或温水解冻，容易影响口感。

2、随后在已解冻的鸭食带中添加食用碱进行腌制，浸泡20分钟左右，接着退水并换清水浸泡，通常在已退水的食带中加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右便可上盘，注意：未使用的食带可带水放入急冻库进行冷藏。

3、在烹饪鸭食带时可先用滚水烫40秒左右，变硬即可，目的在于除去鸭食带本身的水分以及腥味。

4、随后把烫好的鸭食带下锅卤5分钟左右，随后关火起锅即可。