基本信息

中文学名：油麦菜拼音：yóu mài cài 拉丁学名：别 称：苦菜、牛俐生菜 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：亚 目：科：菊科亚科：族：属：

形态特征

油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣， 与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

药用价值

苦，寒。入心、胃、大肠。清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。

营养价值

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

蒜蓉油麦菜
原料：
油麦菜、蒜末、盐、味精
做法：
1、油麦菜择洗干净，切成6、7厘米长的段。
2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。