生虫了的干蘑菇还能吃，但如果比较严重或者出现发霉的情况，就不要继续食用了。想要保存干蘑菇而不生虫子，主要有五种方法，分别是干燥贮存法、低温贮存法、避光贮存法、密封贮存法、单独贮存法。其中干燥贮存法是将香菇先干燥后再进行贮存，贮存容器内还要放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂。

一、生虫了的干蘑菇还能不能吃

生虫了的干蘑菇还能吃。但是被虫嗑的严重或发霉，就不能吃了。如果只是被虫嗑的较轻，还是可以吃的。用清水泡一泡，多投洗几次无虫、无虫粪便就可以加工烹调了。

二、干蘑菇如何保存不生虫

1、干燥贮存

香菇吸水性强，含水量高容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须在储存前干燥。储存容器内应加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，防止反潮。

2、低温贮存

香菇必须储存在低温通风处，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

3、避光贮存

光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引起光化作用，从而加速香菇的变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

4、密封贮存

氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可以用铁罐、陶瓷罐等密封的容器贮存香菇，容器必须内衬食品袋。尽量少打开容器口，封口时排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

5、单独贮存

香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。