回答1、配制菌料：向棉籽壳中添加木屑、石膏、麦麸、玉米芯等材料，再用清水拌匀，每天搅拌3次，3天后开始装袋。2、接种管理：将菌包放在高温或高压环境中做消毒处理，然后放入接种室内开始接种，期间需保持适宜的湿度，菌料的温度要控制在25℃左右。3、出菌管理：将室内的温度保持在20-25℃，菌床上出现少量的白色液体时可覆盖一层报纸，并定期喷水保湿。4、出菇采收：金针菇的长度达到12-15厘米时，开始采收。

一、金针菇怎么种植方法

1、配制菌料

（1）将棉籽壳作为主要的种植基质，然后添加木屑、石膏、麦麸、玉米芯等材料，添加后堆放于地面，倒上清水并拌匀。

（2）每天搅拌3次，大概经过3天即可装袋使用，装袋后需闷袋30分钟左右。

2、接种管理

（1）将装有基质的菌袋放在高温或高压环境中进行消毒，然后再放入接种室中，将养料均匀平铺于接种床上，厚度以5-8厘米为宜。

（2）保持适宜的湿度，并将菌料的温度控制在25℃左右，然后将优良的菌种接入菌料内。接种期间需彻底消毒，防止接种成功率受到影响。

3、出菌管理

接种后，将室内的温度控制在20-25℃左右，待菌床上出现少量的白色液体时可在上面覆盖一层报纸，并定期喷水保持湿润，大概经过30天左右便会出菇。

4、出菇采收

待菌丝发育完成后，去除将老的菌种，并适当降温，保持空气的流通。金针菇的长度达到12-15厘米时，开始采摘。

二、金针菇是酸性还是碱性的

1、金针菇是什么食物

金针菇属于碱性食物，富含锌元素，新鲜的金针菇的保存时间不可过长，否则容易腐坏。

2、金针菇如何保存

（1）真空包装

将金针菇用聚丙烯塑料膜包裹好，再用高频抽气机密封，然后置于低温环境中储藏。温度为1℃时，可保鲜20天左右；温度为7-8℃时，可保鲜10天左右。

（2）干制

将金针菇晒干或烘干，直至含水量降至10-12%即可存储。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽较好、质量较高，可长期存储。

（3）盐渍

①预煮：将5-10%的食盐水煮沸，倒入金针菇，继续煮沸5-7分钟，然后捞出沥干水分。

②盐渍：向缸底撒一层盐加一层金针菇（每100公斤金针菇添加食盐25-30公斤），如此反复操作直至缸满，然后倒入煮沸后经过冷却的食盐水，并添加调整液，使溶液的PH值达到3.5左右。

③管理：冬季每隔7天翻缸1次，连续翻3次；夏季每隔2天翻缸1次，连续翻10次。