羊肚蘑菇是一种野生蘑菇，它除了可以供人类食用，为人体提供多种营养成分以外，还有一些药用价值存在，可以预防和缓解人类的一些常见疾病。

羊肚菇的功效和作用

1、可以抗疲劳

羊肚蘑菇中不但有多种微量元素，还有一些矿物质存在，最重的是这种蘑菇中有一些天然的多糖成分，人体吸收这些营养成分以后能快速转化成能量，从而也就减少了疲劳感的出现，也就让羊肚蘑菇具有了不错的抗疲劳功效。

2、能提高免疫力

羊肚蘑菇可以有效的提高人体的免疫力，科学家早就证实一些天然的真菌具有出色的抗癌作用，而羊肚蘑菇中就有大量的抗癌真菌存在，人们食用羊肚蘑菇以后能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，会让身体的抗病能力明显增加，同进也能减少癌症等恶性疾病的发生。

3、能保护肝脏

羊肚蘑菇对人类的肝脏也有不错的保护作用，它可以调节血液中的转氨酶，也能修复受损的肝细胞，更能调节肝脏中脂质氧化物的含量，对肝炎和肝肿大以及肝功能受损等症状都有不错的缓解功效，平时多食用一些，还能有效提高肝脏的解毒能力。

羊肚菇的做法步骤教程

做法一

1.鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥；

2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

4.羊肚菌用温水泡发,开水煮软；

5.干贝加汤蒸烂搓成丝；

6.银耳洗净用清汤350毫升泡发；

7.羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉；

8.把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3分钟至熟；

9.炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味；

10.去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

11.炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成.

做法二

1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水；

2.鸡翅去翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段；

3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀,腌渍30分钟；

4.炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下鸡翅炸黄,取出沥油；

5.沥油后的鸡翅入小铝锅,下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升,沸后移至小火上煨约1小时；

6.煨至鸡翅软烂脱骨,取出拼摆在盘子周围,羊肚菌摆入中心；

7.将余下的汁水倒入炒锅,锅上旺火,下甜、咸酱油各20克、盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁淋在羊肚菌上即成.