獭兔适时屠宰，主要是根据獭兔皮的发育成熟情况、獭兔的毛的生长和皮张面积及质量等综合因素确定的。獭兔生长到4.5月龄时，无论毛长、毛纤维细度和髓径都与以后各月龄差异不大。皮的厚度4.5月龄时为6月龄的82.3%，皮张面积，5月龄为1030平方厘米，6月龄时为1097平方厘米，差异不显著。因此，只要在避免换毛期的前提下，獭兔适宜屠宰取皮时间为4.5-6月龄。据德国资料报道，7-8月龄为獭兔最佳屠宰月龄。而我国獭兔实际生产中，只要毛被符合取皮条件，体重2.5千克以上，均可取皮，对獭兔皮张质量无明显影响。

据德国裘皮专家介绍，屠宰獭兔，采用脱套退皮法较好。将剥下的筒皮切除头和四肢并刮去残留在皮板上的脂肪、结缔组织。同时在皮套内喷射杀虫剂。然后，用木制或竹制撑弓将皮套撑开（毛向里），置于阴凉、干燥、通风处晾干。此法可有效保护被毛和皮板。但炎热季节此法不宜。