菌袋制作：按配方装袋制作菌袋。灭菌：造蒸料锅、高温灭菌、硫磺蒸熏消毒。接种：早晚袋温30℃和室温25℃接种。发菌培养：发菌3-4周扎孔。转色管理：在发菌室内操作。出菇管理：建大棚或暖棚，温差达10℃，湿度85%变温催菇。采收：集中去劣留优。种植香菇的原料：木屑类、秸秆类和野草类等。

一、香菇的种植方法

1、菌袋制作

（1）配方

配方一：杨木屑79%、石膏1%、麦麸20%、多菌灵0.1%。

配方二：玉米芯粒45%、杨木锯沫40%、石膏1%、石灰粉1%、玉米面13%、多菌灵0.1%。

（2）拌料

①按照以上的配方将原材料称好以后，把木屑、麦麸和石膏混合，来回翻动几次。

②再在水中加入多菌灵和石灰，搅拌均匀，用喷壶浇水拌匀，一边将料拌均匀，含水量达到60%左右即可。

③控水量以双手捧握不滴水为标准即可作拌料使用。

（3）装袋

①用低压聚乙烯膜制作的规格为25×55cm的大袋或17-20×55cm的中袋，分别装入2kg和1.5kg干料。

②将塑料袋底部封紧不漏气，装入拌料，松紧适当。

2、灭菌

（1）造蒸料锅

①制成的袋装香菇需要建造一个合适容量的蒸料锅进行灭菌。

②搭建标准为长2m、宽2m、高2.5m，容积8-10m³，并选用直径为1.5m的铁锅，里外都用高号水泥涂抹一遍。

③用木方或铁筋做成帘子放在锅上，然后铺上麻袋，最后用镀锌板做锅盖2.1米的锅盖。

（2）加水装锅

蒸料前锅内水量要准备充足，水面高度距离帘子20cm左右，袋料扎好口以后，上下排列整齐，分批次在帘上摆好。

（3）高温灭菌

①开火后使蒸锅在4-6小时内温度升高到100℃灭菌，继续加热，保持10小时以内恒温。

②然后关火再闷一个晚上，当料温降低到70℃的时候就可以出锅了，待冷却后接种。

3、接种

（1）消毒房间

接种前一星期左右要紧闭门窗，对室内进行消毒，把要用的工具一起消毒较好，然后用硫磺蒸熏。

（2）接种时间

接种时间在早晚进行较适宜，料袋温度下降到30℃时可以接种。

（3）接种程序

接种时人数不宜过多，四人较好操作，先点燃酒精灯给菌种打孔，取出后拌袋，扎口点菌种，完后封口，菌袋堆5层，按照井字形摆放。

4、发菌培养

（1）室内温度控制在25℃最佳，并保持暗光，适宜菌丝培养。

（2）接种发菌的3-4周左右，用牙签在接种穴上扎0.5-1.0cm深的孔，10-20个左右，10天/次，之后可选用大一点的工具扎孔，如毛衣针、筷子等。

5、转色管理

通常在发菌室做转色操作，控制室温20-30℃通风环境下进行，取出后用石灰水浸泡，拿出菌筒，通风时长不宜超过30分钟。

6、出菇期管理

（1）菇棚建造

①一般选向阳背风、地势平敞、干燥且不易积水、卫生干净、水量足够的地方建造大棚或暖棚，如庭院、村屯附近、果园、房屋前后、树林间空地均可。

②选择进出料方便的地方，注意搭建的菇棚要覆盖遮阴物，适当为香菇挡光。

（2）菌袋排放

菌袋横排在每层的床架上，4cm放一个，可放42-44个，另外搭建浸水池，方便补水。

（3）变温催菇

菇蕾形成要达到棚内昼夜温差超过10℃，85%湿度的条件，变温催菇以此提高产量和效益。

7、采收

（1）去劣留优：香菇生长发育集中，长势差的要及时摘除，保持均距。

（2）早春或晚秋给香菇升温，能够提前或延后采收时间，寒冬越冬可将菌袋堆积，待温度升高再采收，可以鲜销或制成干品。

（3）采收后菌丝进入休养阶段，累积到一定的营养，就会进行下一生长期。

二、香菇的原料

1、木屑类

木屑是香菇生产的主要原料，富含多糖类、有机氮、纤维素、木质素、半纤维素、维生素和无机盐，且有害物质少，培养出的香菇大多品质优良，产量高。

3、秸秆类

也有农作物秸杆、芯壳如：棉籽壳、玉米芯、葵花籽壳、麻秆、大豆秸秆等下脚料，也被大量应用于香菇生产，营养丰富，部分甚至超过木屑质量。

3、野草类

①野草类的原料有萤背草、芦苇等，营养丰实，绿色无公害，可以代替木屑作为生产香菇的原料。

②1kg野草干料平均产800g左右鲜菇，不仅成本低，产量也和木屑差不多，采收时春冬干燥季，不宜在夏季的阴雨天，容易变质损害生产价值。