从栗果成熟度上判断：全树约有1/3栗苞自然开裂时为最佳采收期。板栗贮藏方法主要有冰箱贮存、布袋风干和沙土埋藏。板栗采收时应避开雨天、雨后初晴或晨露未干时段，否则采收的栗果易腐烂。生产上最好在连续几个晴天后集中采收，这样采收的栗子皮色鲜亮，个体饱满，含水量低，品质好，不易腐烂，耐贮存运输。

一、板栗的采收时间

1、从栗果成熟度来看，全树约有1/3栗苞自然开裂时为最佳采收期。

2、板栗采收时，要避开雨天、雨后初晴或晨露不干的时间段。否则，收获的板栗容易腐烂。生产上最好在连续几个晴天后集中采收，这样采收的板栗皮色鲜艳，个体饱满，含水量低，质量好，不易腐烂，耐贮藏运输。

3、板栗裂开40%以上，用竹竿将栗蓬震落，并捡起集中堆放在荫凉处，每层20厘米喷洒少量清水，增加蓬堆内的湿度。蓬堆厚度在80厘米以下，5~7天蓬苞破裂后，捡出板栗，注意不要损伤果皮的清洁度。为了方便快捷，一些栗农在栗蓬开裂后用木棍击打蓬蕾，严重损坏果皮蜡的光泽，甚至划伤，从而大大降低果实的等级。

4、板栗采收得早则板栗果实物质积累不充分，水分含量大，果实风味差，不耐贮，因而应在栗蓬有一半以上开裂时进行采收。

5、板栗采摘后，要防失水风干。板栗在失水较多的情况下，果实中的含糖量提高，生命活动受到限制，加重烂果损失，而且风干时间越长，损失越大，因而采后应及时贮藏，防止失水，造成烂果损失。

二、板栗的贮藏方法

1、冰箱储存

（1）取凉开水半盆，加入1勺盐，将板栗浸泡3~5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后，用不加盐的凉开水冲洗，放入容器中晾晒1~2天，待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。

（2）这种方法强调是塑料袋不使用布袋，是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。此法可以存放板栗一个多月，这样处理的板栗肉质甜脆，生吃也有风味。

2、布袋风干

将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2~3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1~2次。此法一般可使可板栗存放4个月之久。

3、砂土埋藏

沙土埋藏适用于大量板栗的贮藏。做法是将收获的板栗晾干1~2天后，深埋在沙土中，踩紧压实，不通风。这种方法可以保存2~3个月，而且吃起来很新鲜。