回答红薯发芽一般是因为存储红薯的环境的温度较高、环境较为潮湿或红薯受到了阳光的照射。建议储存红薯时选择的存储环境的温度不要超过20度，同时让其保持通风、干燥，储存时最好避光，以免出现发芽现象。