椴树蜜是主产于我国东北地区的蜜种，蜜源是蜂蜜等级划分的主要依据，椴树蜜的蜜源植物为椴树科植物椴树，椴树属于一等蜜源，即椴树花蜜制作的蜂蜜属于一等蜂蜜。椴树蜜呈淡琥珀色或白蜜种，容易结晶，结晶后呈乳白色凝脂状固体，论颜色都属于一等蜜。但椴树蜜的等级只是质量的参考指标。

一、蜜源植物

蜜源是蜂蜜等级划分的主要依据，椴树蜜的蜜源植物为椴树科植物椴树，主要包括紫椴(小叶椴)和糠椴(大叶椴)两种，其中紫椴的花期为7月上旬至中旬，糠椴的花期为7月中旬至下旬，在蜜源等级划分中椴树属于一等蜜源，即椴树花蜜制作的蜂蜜属于一等蜂蜜。

二、色泽标准

颜色是蜂蜜等级划分的主要指标，一般颜色越浅的蜜种等级也越高。例如，颜色是水白色的槐花蜜属于一等蜜，颜色是琥珀色的枣花蜜属于二等蜜，颜色是深琥珀色的乌桕蜜属于三等蜜。值得注意的是，土蜂蜜不在这个指标内。否则，土蜂蜜也有可能被归类为三等蜂蜜。

三、等级划分

椴树蜜的蜜源植物是椴树，椴树在蜜源等级中属于一等蜜源，同时椴树蜜呈淡琥珀色或白蜜种，容易结晶，结晶后呈乳白色凝脂状固体，椴树蜜无论是蜜源还是颜色都属于一等蜜，椴树蜜根据波美度分为四级，就是指一等一级到一等四及这个四个等级。

四、质量论述

椴树蜜的等级只是质量的参考指标，也就是说等级高的椴树蜜不一定质量好。相反，质量好的等级一定很高。例如，41度自然成熟的椴树蜜属于一等二级蜜，42度人工浓缩的椴树蜜属于一等一级蜜。从等级来看，前者比后者差，但实际上前者的质量不及后者。