葡萄的储藏保鲜技术,葡萄采前管理与预冷处理

三农助农2022-08-18 16:06:35佚名

葡萄的储藏保鲜技术,葡萄采前管理与预冷处理

葡萄生长中后期应加强管理,收获前15~20天内不要浇水,提高葡萄的质量和糖分含量,有利于葡萄的储存。采摘时应将不同品种的葡萄应分开收获和储存,要轻采、轻放、轻装,采摘后的葡萄放在阴凉通风处进行预冷处理1~2天。储藏场所和工具等均要进行消毒。可以采用地窖储藏、普通平房储藏、挂藏、沟藏等方法进行储藏。

一、采前管理要抓实

提高葡萄的含糖量,可以提高耐贮藏性。施用有机肥料不仅可以提高产量,还可以提高质量、糖分含量和储藏性。施用速效氮肥过多,施用氮肥,特别是中后期施用氮肥,葡萄质量明显下降,贮藏时容易腐烂变质。为了提高产量、糖分含量和耐贮藏性,葡萄生长的中后期可以浇水人粪等有机粪肥,每亩每沟施加500~700公斤。葡萄收获前的15~20天,除了干旱重的灌水外,不能浇水。否则,储藏性会下降。葡萄收获时,切除果穗下端14~13软尖(果粒),该部分果粒小,糖含量低,易腐烂,必须切除。

二、科学采收和预冷处理

新鲜葡萄品种多,不同品种之间的耐贮藏性大不相同。一般来说,极早熟和早熟品种多不耐贮藏,晚熟品种多耐贮藏性好,中熟品种的耐贮藏性多在两者之间。巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐贮藏性好,牛奶、沙巴珍珠等不耐贮藏,玫瑰香等耐贮藏性中等。葡萄没有后熟性,为了保持储藏果的质量,必须在充分成熟后收获,不要过早或过晚收获。阴天、露水干燥后的早晨或傍晚最适合收获,雨天、高温日不得收获。竹、木、纸箱等可用于装运葡萄,使用前将这些工具晒黑1~2天,然后在箱子周围和底部铺上消毒的纸屑等,以免尖锐部分损伤果粒。每箱葡萄最好装15~20公斤,过多或过少都不方便搬运。不同品种的葡萄应分开收获和储存,不得混合、混合和混合。采果应用果剪,轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸,不得勉强拉、乱扔、乱放。采摘的葡萄在开放阴凉通风处进行预冷处理1~2天,最好在0~1℃的预冷室冷却处理24小时后储藏。

三、储藏场所的消毒

储藏场所和工具等在储藏葡萄之前要仔细清扫,在地面上撒上生石灰粉,在周围的墙面上撒上20%的生石灰水,然后在每立方米的空间里用福尔马林10~15克密闭熏蒸6~10小时,打开门和窗户换气散发药味后再储藏。

四、储存保鲜法

1、地窖储藏。用于储藏苹果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可储藏葡萄。窖内架设宽100厘米,每层高30~40厘米的木或铁架,将葡萄摆放其上即可。储藏中每隔15~20天检查一次,及时清除病粒和烂粒,同时每隔7~10天通风换气一次。此法储藏的适温为3~4℃,相对空气湿度85%~90%,可储藏70~100天。

2、普通平房储藏。储藏用房地形高,避风阴凉,鼠和害虫少,地下水位低,密闭性好,需要安装全自动冷冻设备。在室内建造2~3层的木制或铁架,轻轻放置葡萄穗,在最上面盖上消毒纸即可。你也可以把果实的箱子和篮子放在架子上。贮藏期间保持室温0~1℃,相对空气湿度85%~90%,每7~10天检查换气一次。这种方法可以储存2~3个月。

3、挂藏。在地窖或平房等内用木或铁棍等搭架,将葡萄穗挂于木或竹竿等上。此法最适合储藏晚熟品种,不可储藏早熟品种。储藏期间要保持温度0~1℃,相对空气湿度85%~90%,每隔7~10天通风换气一次。此法可储藏2~3个月。

4、沟藏。所选地应地势高、地下水位低、土层坚实、无鼠虫、避风、阴凉、光照时间短或无等。沟南北向,顶部宽1米、底部宽30~40厘米、深80厘米。沟开挖好后,底部铺7~10厘米干细河沙,接着向沟底和沟两侧喷洒2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等农药驱虫、鼠等,后将葡萄穗轻轻摆放于干细河沙上,共摆放3层果穗,最上面盖一薄层干净稻草或报纸等,最后在沟上搭人字形支架,白天在架上盖草席,晚上揭开。外部白天气温下降到1~2℃时,昼夜必须盖草席的外部气温下降到0℃以下时,必须盖草盖防冻。沟藏的适温为3~4℃,相对空气湿度为85%。该方法只适合北方生产区,可储藏60~80天。

5、冷冻库储藏。将已装好葡萄的竹或木筐以品字形码堆于库内,码堆高不要超过四个筐,码堆间留1米以上宽走道,以利作业等。葡萄应该单独储藏,不能和其他水果一起储藏或混合。不同葡萄品种和不同成熟期的葡萄也应分开储存。冷冻库贮藏的最佳温度为0~1℃,相对空气湿度为90%~95%,贮藏期间每7~10天通风一次。这种方法可以储存3~4个月。

6、家庭简便储藏。葡萄量少或者购买少量新年等新鲜食物时,可以用罐子缸子储藏,保鲜效果也很好。根据储藏葡萄的数量,选择适合大小的气缸和罐子,事先用清水洗气缸等,然后用干毛巾擦水,在棉球上涂上70%的酒精擦内壁,晾干后轻轻放置葡萄,每层厚10~15厘米,接着放竹帘,再在竹帘上摆放葡萄,直至满缸为止,最后用无毒塑料薄膜扎紧封口,将缸放阴凉无光照处。口较小的坛储藏葡萄,可将用无毒塑料薄膜封扎好口的坛深埋于土坑中,上盖20厘米厚的土。此法可储藏保鲜1~2个月。

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