在日常生活中，我们都是非常喜欢吃榨菜的，但是在市场上买的榨菜一般都是添加了化学物质的，如果长期食用，那会对身体不同程度的伤害，今天小编就来跟大家介绍一下如何自己动手做健康榨菜的腌制方法，如果你对榨菜情独钟，那不妨自己认真看一下，自己动手做一下也是非常好的。

榨菜的腌制材料准备

大头菜若干生盐适量五香粉适量辣椒若干

榨菜的腌制方法

1.如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。

2.把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉，一般是腌制4到5天就可以了。

3把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。

4.把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让它更加入味，然后拿出来继续晒。

5.如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。

6.腌制数天就可以食用了。

榨菜的腌制方法小提示

1.大头菜可以选择嫩的，老的也行，但是味道就点差别咯。

2.可以加入其它的调味料，使得味道更好吃。

3.把坛子放到通风干燥与阴凉的地方最好。

4.如果开口取出的完毕，一定要把盖子密封好哦，不然漏风的。