回答采摘：比较高大的银杏树可用竹竿敲打树体将果实震落，或用钩镰钩住侧枝摇落，比较低矮的树，可人工从树上直接采摘；银杏果的采收期大致在9月下旬左右。加工：将采收回的白果堆放在一起，上覆湿草，堆沤2-3天，直至外皮腐烂，去除外皮；外皮去除后应立即放入漂白液中进行漂白；然后摊放在室内或室外阴凉通风处晾干。