养殖泥鳅的方法有多种，比较简便易行的是以下两种方法：

1、池塘养殖法。刚孵化的泥鳅苗靠腹部的卵黄为营养，三天后卵黄消失，开始摄食，这时可将泥鳅苗移到专养池饲养。

专养池也可用水泥或三合土筑成池壁四围，池壁高出水面40厘米。专养池面积可大可小，依实际情况而定。一般为30-100平方米，池深一般为1-1.5米，池底铺20厘米左右的肥泥，池水深度保持在40-50厘米。专养池要设进水口和出水口。在排水口附近可挖一面积为数平方米、深20厘米左右的集鱼坑，以便于捕获泥鳅成鱼。

鳅苗放养前，应进行池塘消毒，增肥水质，待药性消失后再放苗。养成鱼是，鳅种的放养量每平方米水面可放2-3万尾，养泥鳅鱼时，静水池每100平方米放泥鳅苗8-lo万尾，半流水池每100平方米放泥鳅苗15-20万尾。在一个池中．应放同一天孵化出来的鳅苗，规格不能相差太大，以免出现大吃小。

鳅苗入塘后，要勤施肥，在水温较低时，每100平方米水体每次施速效硝酸铵200克；在水温较高时每100平方米水体施尿素250克。一般隔天施一次，连续施2-3次。以后视水质肥度再进行施肥。在施化肥的同时，可结合施有机肥，效果更好。泥鳅池要经常注入新水，以保持良好的水质。随着泥鳅苗的生长，可逐步将水加深到80-100厘米。掌握的标准是：气温低时可浅些，高温季节可深些。饲养泥鳅一定要有专人管理。鳅苗的喂养从孵化后第三天开始，此时可喂颗粒小、营养丰富的饵料如熟蛋白、奶粉等。每日上下午各喂一次，投喂量以2-3小时能吃完为度。泥鳅贪食，饵料过多易引起消化不良，特别是喂高蛋白或单一饵料时，容易造成鳅苗腹部膨胀而浮至水面，死亡率增高。这是养殖泥鳅成败的关键。因此，最好投喂含纤维素多的混合饵料。泥鳅是杂食性的，随着鳅苗的成长，食性有了变化。孵化后第十天，可投喂水蚤、轮虫、摇蚊幼虫和小型浮游植物等天然饵料。孵化后3-10天内是关键时期，投喂人工饵料的粒径要在0.7毫米以下，以提高鳅苗的成活率。鳅苗长到4厘米左右时要进行分池，以减小密度，加快生长。分池时用夏花网（布网）将鳅种捕起，此时操作要细心，因鳅种体质娇嫩，易受伤。捕起的鳅种可放在捆箱中进行锻炼，然后运到其他池中饲养。放养密度为每平方米水面可放50尾。经过3个月左右的饲养，体长可长到10厘米，每公顷可产泥鳅1800千克。

2、稻田养殖法

泥鳅也可在稻田里进行养殖，因为泥鳅对缺氧环境及池水干涸适应能力较强，因此利用稻田进行养殖非常有利。