各种淡水虾，肉味鲜美，营养丰富，广为人们所喜爱。随着人民生活水平的提高，靠自然资源已不能满足市场的需要。因此近年来，淡水虾的养殖生产己引起重视。

目前我国淡水养殖虾类品种主要有罗氏沼虾和青虾。罗氏沼虾，是近几年从国外引进的淡水和咸淡水都可养殖的虾种，经在广西、广东、福建等省试养，证明该虾在池养条件下，生长快，产量高。如福建省水产研究所以养罗氏沼虾为主，虾鱼混养，亩产虾200公斤、鱼60公斤；广西自治区水产研究所在5.2亩的池塘中进行鱼虾混养，平均每亩产虾133公斤，鱼121公斤。由于罗氏沼虾适温范围较小（适应的水温为18-38℃，最适水温25-32℃，低于14℃时就开始死亡），适合在我国南方和有地热、余热的地区养殖。

青虾，学名日本沼虾，是一种纯淡水虾种，对环境条件的适应性强，分布较广。它具有食性杂、生长快、繁殖力强的特点，当水温在18℃以上时开始产卵，前后延续5个月之久(4月中旬-9月中旬)。越冬后的老虾在同一生殖期可连续产卵两次，当年孵化的幼虾到8月份也有一部分达到性成熟并抱卵。当年产出的幼虾苗，在环境条件好、饵料丰富的情况下，2-3个月就可养成大虾，是目前在池塘、网箱中养殖较理想的淡水虾品种。山东省临沂地区水产研究所在养鱼池塘中进行鱼虾混养，150天时间平均亩产鲜鱼75公斤、青虾56公斤，青虾平均个体重4.1克，最大达9克。浙江省绍兴市城南公社渔场用网箱养殖青虾，连续三年每亩净产都在200公斤以上，每8公斤成本2.4元左右。