菠萝蜜核吃了不会中毒。菠萝蜜的核可以吃但不能生吃，需要将外边黄色的软膜去后掉洗洁净，然后用盐水煮，煮十分钟左右便可以捞出晾凉吃了。也可以在煲汤时在汤里放入适量的菠萝蜜的核，可以提升汤的鲜美度，并且增加营养价值。

菠萝蜜核性热，不适合于爱长痘痘的姑娘或者是皮肤容易长疮的人吃，就算吃也不能过度食用，否则会容易长痘或者是长疮。若是食用过多的菠萝蜜的核还可能会引起过敏反应，所以在食用时一定要注意食用的量。

在煮菠萝蜜核之前，可以先把菠萝蜜核放进盐水中泡几分钟来避免吃菠萝蜜核而产生过敏反应，而且这样做还可以使果肉更加美味。因为如果不用盐水泡的话，出现的过敏症状可能会表现为皮肤潮红、皮肤瘙痒等症状，严重的可能会出现过敏性休克。更要注意的是在食用核的时候不能食用蜂蜜，否则会引起肚子胀气等不良的症状。