回答1、碱洗法：向清水中拌入少量的碱粉，再将蔬菜放入水中浸泡5-15分钟，浸泡后重新用清水将蔬菜洗净即可。2、暴晒法：将蔬菜、水果放在阳光下暴晒5分钟，脂溶性化肥和有机氯、有机汞农药的残留量会损耗60%左右。3、去皮法：蔬菜和水果上的蜡质容易吸附农药，食用前可削去表皮。

一、脂溶性农药怎样去除

1、碱洗法

（1）在清水中添加少量的碱粉或冰碱，然后拌匀，再将蔬菜放入水中浸泡5-15分钟，浸泡后倒掉碱水，并将蔬菜用清水洗净即可。

（2）若没有碱粉和冰碱，可用小苏打作为替代品，小苏打和清水的比例为1：20，拌匀后放入蔬菜，浸泡10-15分钟左右，最后再将蔬菜洗净。

2、暴晒法

（1）将蔬菜、水果放在阳光下暴晒5分钟，可将脂溶性化肥以及有机氯、有机汞农药的残留量损耗60%。

（2）将胡萝卜放在阳光下，紫外线可破坏、分解农药的化学结构，降低毒性，而且温度越高农药的挥发速度越快。

3、去皮法

（1）蔬菜、水果的表皮上的蜡质容易吸附农药、化肥，食用前可做去皮处理。

（2）残留的农药一般会聚集在蔬果表面、叶柄汇集处、凹陷处，削去外皮可降低接触到残留农药和化肥的几率。

二、脂溶性农药的危害性

1、对环境的危害

脂溶性农药在土壤内、生物体内的残留性要远超水溶性农药，比如有机氯农药六六六、滴滴涕的脂溶性便比较强，这类药物容易被生物吸收，并在其体内积累，继而造成毒害。

2、对人体的危害

（1）轻度中毒

出现出汗、流涎、咳嗽、咽痛、乏力、头痛、头晕、恶心、失眠等症状，以及眼红充血、流泪怕光、食欲不振、头面部感觉异常。

（2）中毒中毒

除上述情况之外，还伴有腹痛、抽搐、呕吐、紫绀、呼吸困难、心跳过速、四肢酸痛等症状。

3、重度中毒

上述症状加重，并伴有高热、多汗、癫痫样发作、肌肉收缩等症状，甚至会昏迷或死亡。