姜腐烂病又称姜细菌叶枯病或烂姜，主要危害根茎，初在茎基部或根茎上半部出现黄褐色水渍状病变，逐渐失去光泽，姜从外部逐渐向内软化腐败，仅留表皮，内部充满灰白色具硫化氢臭味的汁液。根茎染病初呈浅黄褐色至暗紫色病变，后亦变成黄褐色腐烂，致使叶尖或叶脉呈鲜黄色至黄褐色，叶缘上卷，病叶凋萎早落。

姜腐烂病是一种由细菌引起的病害，病原细菌主要在贮藏的根茎里或随病残体留在土壤中越冬或越夏，带菌根茎成为田间主要初侵染源，并可通过根茎进行远距离传播。在田间病菌靠风雨、灌溉水、地下害虫及农事操作接触传播蔓延。病原细菌从伤口或叶片上的水孔侵入，引致根茎腐烂或植株枯死。土温28-30℃、土壤湿度高易发病。