牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，而且寒冬食用可暖胃，下面我们就一起来看一看牛腩炖萝卜的功效及做法吧！

牛腩炖萝卜的材料

牛腩，胡萝卜，白萝卜，八角，桂皮，花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，啤酒。

牛腩炖萝卜的做法

1、牛肉切块过水，萝卜切滚刀，葱取葱白，大料八角放在调料包里。

2、锅底下油，下豆瓣酱炒出红油，下牛肉炒干水分，加葱姜，倒入一罐啤酒。

3、转入砂锅，加热水与牛肉持平，大火煮沸，小火加盖炖煮2～2.5个小时。

4、牛肉软了之后，加入萝卜们和大蒜，再炖20分钟，萝卜软了中火收汁，下葱花出锅。

牛腩炖萝卜的功效

1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。

3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。

4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。