一到夏天，夜市就火爆起来，夜市里面最火的还是小龙虾，但是小龙虾本身是很难清洗干净的，更多人出现的是关于小龙虾食品安全问题的顾虑吧，不少人都会觉得小龙虾里面藏有很多的细菌，一般在那些夜市上面的小龙虾，如果不经过仔细清理的话，并不会多干净，小龙虾的体内含有不少的寄生虫，有些人会觉得无所谓，在炒小龙虾的时候，高温就已经把小龙虾体内的寄生虫给杀死了。事实上，小龙虾身上的寄生虫，高温能被杀死。

真正卖小龙虾的人才知道，那些细菌很多的虾，其实是野生的，如果想要虾的个头大，吃虾的回头客特别多，还是得买那些正规养殖的虾，所以说，那些店家千万不可以因为省小钱而不去追求虾的质量。有关于专门研究虾的专家曾经说过，现在市场上的小龙虾基本上已经是养殖的了，它们没有太多的细菌，人们在做小龙虾的时候要注意先用水泡一下小龙虾，把小龙虾里面的沙子都冲干净，然后再用刷子刷洗一下，用高温煮熟，基本上就没有细菌了，所以说一定程度上，小龙虾的寄生虫是可以能够用高温杀死的。一般情况下，小龙虾在热水里面煮，煮小龙虾的时间最好长一点，高温环境下细菌容易杀干净。

小龙虾固然好吃，但是吃小龙虾的时候也要注意几件事情，死掉的小龙虾不可以吃，因为小龙虾本身有着非常多的细菌，小龙虾死之后细菌就会分解到小龙虾全身，这样就相当于小龙虾是有毒的，如果吃了不干净的小龙虾特别容易拉肚子。还有就是活的龙虾不能够立即进行清洗，因为这样清洗不干净，人们在买到小龙虾的时候可以先养上一两天，让小龙虾自己先吐出来部分泥沙，这样清洗起来会比较容易。