蒲公英如果是采来做药材用的话，晚秋的时候采药效是最好，因为此时的蒲公英它已经吸收积累了整年的营养，已经完全成熟了，加上秋天气温温和凉爽，蒲公英会为了迎接来年春天的萌芽将营养转移到根部，所以这个时候挖出的蒲公英的质量和药效是最好，特别是根部的。

但其实蒲公英究竟什么时候采具体还是要看大家采收它来做什么，如果大家只是要将它作为蔬菜来用的话，那么在春天刚发芽的时候采收是最好的，因为此时蒲公英的质地会相对来说比较嫩，水分也十分充足，不会特别苦，所以此时采收来做蔬菜的口感是最好的，而且处理方法其实也很简单，只需要在吃的时候去掉根，然后洗干净就好了。

而众所周知，蒲公英拿来泡水的有很多功效的，所以大家也可以选择将蒲公英直接泡水喝，这种时候就要选择在其刚开但是又未开的时候采收，因为这个时候蒲公英的营养相对来说是比较丰富的。

综上，在采收的时候，大家可以根据用途自选开花的或者没开花的，甚至是叶萎取根的都可以。采收的时候，大家需要注意除了要用工具连根挖起以外，一定要注意不要水洗，还有要尽量避开已经被污染了的蒲公英。之后大家可以稍微简单的去掉草上的土，接着放在通风的地方，等它自然阴干，最后装袋就可以了，注意要防潮、防污。