牛蒡是一种中药材，是植物，并不是牛身上的某一个部位。牛蒡别名山牛蒡、牛子、老母猪耳朵等，原产于中国。牛蒡还可以做成茶泡水喝，牛蒡茶是中医里常用的保健饮品。不过在广东地区，牛蒡是指牛的胰脏，但这是广东人的叫法。

牛蒡是牛的哪个部位

牛蒡是植物、是蔬菜也是药材，牛蒡性温，属于菊科类植物，药食两用，《本草纲目》记载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。

牛蒡在我国主要产于江苏和山东两个地方，江苏省主要产于徐州的丰县、沛县，是山东历史悠久的种植区，面积规模比较大，被誉为牛蒡之乡。

牛蒡可以炸着吃、炒着吃，有降血糖、抗衰老以及抗癌的功效，牛蒡的吃法也很简单，放入锅中直接抄或者煲汤的时候放一些牛蒡到锅中慢慢熬制即可。