首先要准备好肉，肉要新鲜，不用清洗，如果肉比较大可以用刀画上几刀，再准备盐、花椒、大料，将它们翻炒出香味，并盛出放凉。待盐凉透后，将盐和花椒一起涂抹在肉块上，一定要用力揉搓，直到感受到盐开始融化、肉色开始变暗就可以了。

用盐腌制肉的方法

用盐腌制肉其实很简单，首先一定要保证肉的新鲜，如果肉块比较大，可以用刀画上几刀，肉不需要清洗，见水后的腌肉容易变质。接着最重要的就是准备盐和花椒大料，最好使用大盐粒子效果更好，但是食用盐也是可以的。

准备好盐和花椒大料之后，我们要先将它们炒香，炒香后盛出晾凉，等到盐凉透，我们就可以在肉块上将盐和花椒均匀的涂抹。注意涂抹的过程中一定要用力揉搓，直到感受到盐在融化，肉色也开始变暗就可以将肉放入陶罐中保存了。

放入陶罐中的腌肉一定要用石头压住，并且放在阴凉背光的地方，放置十天左右的时间就可以将腌肉取出并找一个通风良好的地方风干。如果腌制的肉不入味，那么一定是盐放少了或者腌制的时间太短，大家可以在腌肉的时候多准备一些盐。