生粉不是玉米淀粉，生粉主要是指土豆粉(马铃薯粉)，用于给肉食勾芡，嫩肉的效果。玉米淀粉则是用于上浆、做蔬菜、煮汤勾芡使用的。从颜色上来看生粉的颜色比较白，而玉米淀粉是微黄色，用玉米淀粉去嫩肉、勾芡效果远不如生粉。

生粉是玉米淀粉吗

生粉使用的原料是土豆，相对于玉米淀粉来说，生粉看上去更加的白，更加的细腻，加水后更加的透亮，粘稠度更高，经常用来勾芡，勾芡过的食物口感更加的顺滑，可以用来软化肉质。

玉米淀粉的原料是玉米，玉米淀粉虽然和玉米面粉一样都是从玉米中提取出来的，但是却有着很大的区别，玉米面粉是黄色的，但玉米淀粉只是有一点发黄，比玉米面粉白了很多。

生粉的主要作用是用来勾芡、上浆的一种淀粉的总称，并不是单一指莫一种淀粉，而玉米淀粉则不同，玉米淀粉是使用玉米作为原材料的一种淀粉。生粉主要作用是用来增加食物的口感，而玉米淀粉还可以在糕点中作为凝胶来使用。