将鹌鹑放在水中溺死后，用90℃的开水浇烫，等待15分钟捞出，鹌鹑的毛就比较容易拔掉了，拔毛后可用刀开膛破肚，去除内脏后，用清水洗净即可。鹌鹑的血比较少，一般在食用的时候没有多少血腥气，所以没有必要放血。

一、鹌鹑怎么杀

将鹌鹑放在水里溺死后，用90度的开水浇烫，等待15分钟捞出，鹌鹑的毛就比较容易拔掉了，拔毛后可用刀开膛破肚，去除内脏后，用清水洗净即可。

二、杀鹌鹑的时候要不要放血

一般大家都嫌麻烦，所以很少放血，同时鹌鹑的血比较少，一般在食用的时候没有多少血腥气，所以没有放血的必要。

三、鹌鹑的生活习性

1、鹌鹑性善隐匿，一般喜爱成小群活动，是一类候鸟，经常栖居在气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力比较弱的一种，翼羽短，不能高飞和久飞，往往昼伏夜出，喜爱晚上迁徙群飞，迁徙的时候多集群。

2、在日本农林部就有人给一些野鹑带上特殊标记，然后放回自然界去，主要调查其活动情况，结果证实了鹌鹑的趋温性，我国国内2种野生鹌鹑，在每年6-7月份在新疆西部，以及内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。

3、根据初步的调查和考证，2种野生鹌鹑的南迁路线可能有3条，第一条是从内蒙古和新疆直接南迁，分别到达辽宁、河北黄河沿岸和西藏吕都地区越冬，第二条从昌都地区绕青藏经四川、陕西、河南一带继续南迁到达长江中下游地区，第三条是从昌都地区经云南、贵州迁至东南沿海地区。

4、一般在每年3-4月份迁飞回新疆和内蒙古等地繁殖，迁飞距离在400-1000km左右，当然也有一小部分留在当地繁殖或局部迁移的鹌鹑，主要喜欢在当地温暖、湿润的水草上筑巢，鹌鹑除繁殖期外，喜爱成小群活动，除迁徙时外，通常很少起飞，飞行时为直线，常贴地面作直线低空飞行。

5、鹌鹑的叫声比较响亮、清晰，如滴水般的3音节哨音，常被形容为wet my lips，喜爱在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫，被驱赶的时候会发出刺耳的哨音，在每年4月初至4月中旬迁到繁殖地，秋天在9月中旬至9月底离开繁殖地，迁徙的时候成群，喜爱在夜间进行，白天就躲在草丛或者灌丛中休息。