莲菜是大家都很熟悉的一种蔬菜，它味道鲜美、脆甜可口，富含多种维生素和矿物质。另外，它还有医疗保健作用，因此很受人们的喜爱。近年来，河南省郑州市莆田乡因种植莲菜许多农民致了富，被形象地成为莲菜之乡。

据农民们介绍，这里发展莲菜种植已经有很长时间的历史了。但以前种莲菜都属于小打小闹，赚些小钱来养家糊口。近几年，莲菜价格逐年上升，农民们在政府的引导下也开始搞起规模种植来。规模种植离不开科学的管理。在科技人员的指导下，农民们从育种、栽植到田间管理都采取了科学的方法。据了解，莲菜的种植是每年的4月底到5月初。

农民说，前期的准备主要是对莲菜种的消毒。每亩地施100公斤生石灰，或用多菌灵对莲菜田遍洒消毒。另外，也可用多菌灵水浸泡莲菜进行消毒。

对于准备种莲菜的地块，除了消毒外，还要浇1遍大水，直到地面积水为止。等到莲菜种长出40厘米长的芽后，就要把它埋在地里。株距50厘米，行距70 - 90厘米。有时可看到蜻蜒立在刚露尖尖角的小荷上，这是小荷上生了蚜虫的标志。据了解，蚜虫是影响幼莲生长最严重的虫害，对它的防治可用甲基托布津进行喷洒，两天一次，连续3-4次即可消灭虫害。在这以后，除了定期浇水以外对莲菜就不需要管理了。到了10月莲菜就可以收获。按每亩地收入2 500元计算，仅种植莲菜一项，莆田乡的农民平均每人每年增加收入500多元。